在全国各地尤其是南边区域，一直都有过年前预备腊味的做法，这其间，腊肠是重中之重，各地的腊肠由于风俗不同又显得口味不同。

　　广式腊肠是广东珠三角区域的特征美食，发源地是中山市黄圃镇，这儿仍是全国最大的广式腊味出产基地，有 “我国腊味食物名镇” 的称谓。

　　古代岭南人就有腊制肉食的习气，秦一致岭南后，华夏腌制腊肉的办法就传入南粤。唐宋时，海上丝绸之路让海外灌肠食物传入广州，当地人将灌肠法与本乡腊味制造技艺结合，便构成了广式腊肠。

　　曩昔存储条件有限，广东秋冬时节虽温文但新鲜肉类仍易蜕变，而此刻秋风枯燥、光照足够，合适暴晒风干腊肠，这种制造方法能持久保存肉类，完成 “蓄以御冬”。现在现代化工厂可精准控温控湿，完成全年出产腊肠。

　　正宗的广式腊肠咸中带甜还含淡淡酒香，口感温润，这和广东人喜清淡、考究食材原汁原味的饮食偏好符合。

　　广式腊肠百搭的吃法也能适配日常饮食的各种场景，比方清蒸能最大极限保存本味，合适粗茶淡饭；做成腊味煲仔饭是因米饭能吸收腊肠油脂与香味，提高主食风味；而腊味萝卜糕、腊肠卷等，则是符合广式茶室点心文明，满意群众早茶、下午茶的饮食需求。

　　制造广式腊肠的中心质料猪肉，因广东珠三角农业兴旺，养猪业茂盛，能安稳供给；调味必备的蔗糖，源于广东自古盛产甘蔗，蔗糖资源足够；腌制用的优质酱油、玫瑰露酒等辅料，也都是当地酿制业的常见产品，足够的本地物资为广式腊肠的制造供给了物质基础。一起当地秋冬枯燥多风的气候，更是天然的 “暴晒场”，助力腊肠天然风干，构成共同口感。

　　广州作为千年交易都市，凭借海上丝绸之路交融了海外灌肠技艺，表现了中外饮食文明的沟通交融。广东也就有了 “秋风起，食腊味” 的俗话，秋冬制造腊味是当地人犒赏一年辛劳的方法，秋分至冬至晒腊味的风俗代代相传。

　　清代广州贩子富贵后呈现腊味专卖店，后来 “皇上皇” 等老字号鼓起，让腊肠从家常食物渐渐的变成为兼具产品特点和地域符号的美食，乃至成为粤港澳区域人们节日奉送、家庭聚会时的常见食材。

　　广式腊肠的旅行体会以中山黄圃镇为中心，辐射广州等地，既能品味甘旨，又能感触制造文明，详细攻略如下：

　　必体会项目：观赏荣业腊味文明馆，可了解广式腊肠从来源到现代化出产的进程，还能观摩传统灌肠、暴晒等技艺；秋季前往当地村落，能看到家家户户暴晒腊肠的壮丽现象，品味吕田高山腊味饭等特征美食。

　　必吃美食：除了各类腊肠，还能测验腊金银润、凤凰盏等特征腊味，调配关家尾头菜蒸猪肉，再喝一碗腊鸭肾西洋菜汤，感触地道风味。

　　购物引荐：在泰和、荣业等闻名腊味店，选购真空包装的腊肠、腊肉，作为伴手礼带回去。

　　延伸目的地还能够再一次进行挑选广州美食打卡：去皇上皇门店买新鲜腊肠，到广州酒家、陶陶居等老字号，点一份腊味煲仔饭和腊味萝卜糕，调配早茶食用；街头的腊味铺还能买到 “大四喜” 腊味礼盒，包括多种风味。

　　秋冬时节能够逛荔湾区等老城区，老巷里暴晒的腊味充溢贩子气味，还能留心菜市场里腊味摊的传统售卖场景，感触风俗气氛。

　　1 - 2 日近距离游：第一天前往中山黄圃镇，观赏腊味文明馆、逛腊味工厂；第二天去中山市区，吃石岐乳鸽、沙溪扣肉，下午返程时收购腊味。若时刻富余，可增加广州一日游，专心打卡老城区腊味美食与茶室点心。

　　交通贴士：广州到中山黄圃镇可乘坐高铁到中山站，再转乘公交或打车；市内交通以自驾或网约车为主，便利络绎于村镇与美食店之间。

　　广式腊肠不仅是食物，更是岭南人习惯天然、交融立异的缩影，见证了珠三角的商贸前史，也维系着宗族聚会的温情回忆。

　　若有机会在冬日散步广东老巷，看见屋檐下串串光润的腊肠，或许能够感觉到这份传承千年的“风土之味”。（图片来自网络）