谈起他与红烧肉的缘分，丁忠辉说：“首要源于家庭的熏陶，我爸爸是一位乡厨，在咱们乡村，谁家有红白喜事，他就会去帮助做菜。在父亲的熏陶下，我对做菜产生了稠密的爱好。”

　　在猪肉挑选上，“咱们选取本地乡村散养的黑毛土猪肉，猪肉的养殖周期一般要300天以上的，这姿态就可以确保猪肉的香味满足浓。”丁忠辉说。

　　不仅如此，考虑到现在我们对油腻感的顾忌，丁忠辉还泄漏：“肉拿回来之后，都要放在常温通风处，进行一个小时左右的排酸工艺处理。”

　　在制造工艺上，丁忠辉介绍：“先将肉焯水，接着在热锅凉油中经过小火煸炒，这一进程既能充沛开释肉中的油脂，又能锁住肉香，让肉质更为紧实。随后，烧制一定要小火慢炖120分钟。”

　　丁忠辉说：“期望能将这道菜做得更好，传播得更远，为家园代言，成为孝昌美食文明的一张亮丽手刺。”

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